乳酸杆菌（Lactic acid bacteria，LAB）是一类广泛存在于自然界中的细菌，它们的特点是能够进行乳酸发酵。乳酸发酵是一种将碳水化合物转化为乳酸的生物化学过程。乳酸杆菌的名称部分源......
