塔塔粉是什么
2025-10-07
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是食品添加剂的一种，学名是酒石酸氢钾，西文名是potassium hydrogen tartrate，塔塔粉就是西文名称最后一个词的音译。塔塔粉的功能有中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，增加制品的韧性等。 塔塔粉主要是用来在制作蛋糕时帮助蛋白打发和中和蛋白碱性的，因为蛋白的碱性很强，制作的食物会有碱味且色带黄，储存得越久，碱性就会越强，所以需要用塔塔粉来中和碱味...
2025-10-07
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是食品添加剂的一种，学名是酒石酸氢钾，西文名是potassium hydrogen tartrate，塔塔粉就是西文名称最后一个词的音译。塔塔粉的功能有中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，增加制品的韧性等。 塔塔粉主要是用来在制作蛋糕时帮助蛋白打发和中和蛋白碱性的，因为蛋白的碱性很强，制作的食物会有碱味且色带黄，储存得越久，碱性就会越强，所以需要用塔塔粉来中和碱味...