羊油的做法
2025-10-07
1、用料：羊油（羊板油、羊腰油）五斤、辣椒酱两斤、食用油适量、葱一根、姜两指、八角五个、花椒大约二十粒、香叶三片、鸡精两勺。 2、将买来的羊油全部分切成小块，方便熬油。 3、热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。 4、待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道。 5、把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下...
如何做羊油的攻略
2025-10-07
羊油,徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。 锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份 继续翻炒至水份蒸发完毕...