黑米之所以会掉色是因为黑米表面附着着一层名叫花青素的物质，当它遇到水之后就会溶解，因此就会出现掉色的现象。黑米掉色是一种正常的现象，并不会影响食用，如果想要减少这种情况发生，那么可以用冷水轻轻淘......
视情况而定。黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味......
