烧鸡：就是煮熟的鸡沥汤后备好，铁锅（最好）内放铁笼屉，锅加盖放灶上，大火至锅底稍红，关风机去盖，将鸡摆屉上，于屉空隙下白糖（最好）或红糖或小米适量后加盖，盖缝处冒烟二分钟左右开盖儿出锅，鸡身棕红......
