地摊臭豆腐浇汁做法
2025-10-10
1、主料：臭豆腐1块，小葱1颗。 2、辅料：盐5克，生抽500毫升，食用油50毫升。 3、将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。 4、起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。 5、煎至两面金黄后出锅，控干油。 6、准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。 7、碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。 8、臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成...
油炸臭豆腐汤汁配方
2025-10-06
1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。 ）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。...
炸臭豆腐汤汁详细配方
2025-10-06
1、臭豆腐汤汁的做法如下 （1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，鸡精、味精、食盐，番茄酱，芝麻油，生粉。还有些可加可不加的。 （2）做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻。炒到合适加水，水开后，放高汤，调料都放进去，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤，少许芝麻油。出锅。 2、臭豆腐的做法如下 （1）豆腐切成小块...