1、主料：臭豆腐1块，小葱1颗。 2、辅料：盐5克，生抽500毫升，食用油50毫升。 3、将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。 4、起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。 5、煎至两面金黄后出锅，......
1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。 ）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1......
1、臭豆腐汤汁的做法如下 （1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，鸡精、味精、食盐，番茄酱，芝麻油，生粉。还有些可加可不加的。 （2）......
