面皮使用小麦面粉做的，也有的使用米粉或者其它淀粉做的，面皮是陕西有名的传统特色小吃之一，一般都会做成凉拌面皮，种类很多，做法也很多，调料也都不同，口感上自然有差别。 面皮可以做成岐山擀面皮、萧县......
面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：萧县面皮、麻酱凉皮、秦镇米皮、汉......
