扬州盐水鹅的制作方法
2025-10-07
准备材料：鹅一只（瘦嫩形）1000g、海盐150g、桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺、桂花（晒干）10g、香叶6-7片、冰糖5-8g 制作步骤： 1、鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干或者用厨房纸吸干水分 2...
扬州盐水鹅的做法
2025-10-06
扬州的盐水鹅非常的好吃，在下面就和大家介绍一下具体的制作方法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下。 将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干。 用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。 用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。 腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。 重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。...
扬州盐水鹅的绝密配方
2025-10-06
1、先把八斤老鹅处理干净，锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄接口盛出晾凉备用； 2、花椒盐冷却后将老鹅腌制一下，里外都要擦到花椒盐，鹅心、鹅肝、鹅胗也一起腌，葱姜汁擦在老鹅身上，可以起到增香去腥的作用，包上保鲜膜腌制48小时，冬天常温下腌制，夏天放在冰箱腌制； 3、时间到后挑去腌制辅料，摆在外面晒一天，然后放在水里清洗，再把鹅油撕去...