红曲粉是指曲霉科真菌紫色红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点。 红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫......
