鱼片切好，鱼片中加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，鱼头鱼排中加入盐1勺，料酒1勺，腌制15分钟； 酸菜洗净挤干水分，切为丝状，泡椒25g切碎，干辣椒剪成段状，姜1块切片......
