“浇头”是方言，指加在盛好的面条或米饭上面的菜。“浇头”在《今日山西菜》书中一文写道：“浇头是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。”浇头种类繁多，大致有：桃花面料、鸡丝凉面料、什锦凉面料、珊......
