请问高手陕西凉皮和凉面的做法
2025-10-07
陕西凉皮的做法 材料：面粉、水。 步骤： 和面，揉好后稍微省一下，然后洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；沉淀，将洗剩下的物质，面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤；蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅...
2025-10-07
陕西凉皮的做法 材料：面粉、水。 步骤： 和面，揉好后稍微省一下，然后洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；沉淀，将洗剩下的物质，面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤；蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅...