碳钢刀和不锈钢刀的优缺点
2025-10-11
1、碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。 2、不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。 3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高； 3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒...
高碳钢刀优缺点
2025-10-08
高碳钢刀是制作菜刀、水果刀、剪刀等厨房刀具的主要材料之一。它的成分含有0.6%至1.5%的碳，相比不锈钢刀具，高碳钢刀具有以下优缺点。 优点 1. 保持锋利度 高碳钢刀具的硬度比一般钢更高，使得其较不容易变形或失去锋利度。所以高碳钢刀具的锋利度相对较长，而且可以容易地进行再次磨刃。 2. 适合加工细节 高碳钢刀具富有韧性和弹性，这使它成为制作需要精细设计和细节加工的刀具的理想材料...
刀碳钢和不锈钢哪个好
2025-10-07
碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀10分 1095:高碳钢中最优质者莫过于1095,其含碳量达1.03%,经热处理后可达HRc58-60之硬度,韧性十分好,但不耐腐蚀,多被应用于传统之欧洲式猎刀,大型砍伐刀及**刀。如二次大战时美国“着明之KA-BAR军刀便是以1095作为刀身材料。 T10：国产之优质高碳钢材，含碳量达1%,经热处理后可达HRc58-60之硬度,韧性十分好,耐磨性好...