1、碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。 2、不锈钢马氏体型钢......
高碳钢刀是制作菜刀、水果刀、剪刀等厨房刀具的主要材料之一。它的成分含有0.6%至1.5%的碳，相比不锈钢刀具，高碳钢刀具有以下优缺点。 优点 1. 保持锋利度 高碳钢刀具的硬度比一般钢更高，使得......
碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀10分 1095:高碳钢中最优质者莫过于1095,其含碳量达1.03%,经热处理后可达HRc58-60之硬度,韧性十分好,但不耐腐蚀,多被应用于传统之欧洲式猎刀,......
