螺狮粉是一种广受欢迎的湖南传统小吃，其主要原料是螺蛳，因此也被称为螺蛳粉。螺狮粉在制作过程中会散发出一种特殊的臭味，这是因为螺蛳本身就具有一定的腥味，而在制作过程中，还需要加入一些特殊的调料和辅......
螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”，根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些***性气味就是螺蛳粉臭味的来源...
螺蛳粉闻起来臭是因螺蛳粉中有酸笋。酸笋通过特殊工艺发酵制作而成。其发酵过程中并没完全隔绝氧气，通过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为氨基酸和有机酸、醛、醇等物质，使酸笋散......
