1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。 2、开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道。 3、和好面后就可以让面先醒着，大概15分钟左右即可，然后再揉一会......
馅饼类和面需要用温水，稍微热但是不能很热的水，这样和出来的面非常软，将水按比例加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉成团后放入盆中，盖上保鲜膜来醒面，醒好面后继续揉，排出空气...
