1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块； 2、加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。 3、捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下； 4、倒入蹄髈煸炒几下，......
