千里香馄饨调料配方
2025-10-07
1、配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。 2、原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。 3、配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。 4、制作： 选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。 剔肉...
千里香香料怎么使用
2025-10-06
千里香香料本身多少有一些异味和苦涩味，一般来说用清水浸泡一下即可，异味比较多则采用白酒浸泡，由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的，还要经过炒制，注意用小火低温，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊，香料下锅要注意先后顺序，以使香料出香时间趋于一致...