如何制作毛豆腐
2025-10-06
1、准备一口带篦子的不锈钢锅，浆豆腐切块备好； 2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀； 3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉； 4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下； 5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上； 6、盖好盖子，放在房间里面温度15-25之间最适合； 7、放置三天即可...
毛豆腐的制作过程
2025-10-06
毛豆腐的详细制作过程如下： 1、 菜市场买老豆腐一块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛，容易发黏。 2、 菜市场买的竹签，3块钱一大把，根本用不了。先用沸水消毒，时间5分钟以上，然后放到太阳下暴晒进行二次消毒。经过多次试验，自然发酵用粽子叶最好，发酵时间短，毛霉也多。粽子叶消毒同竹签一样步骤。 3、 压制后的豆腐，外面的老皮去掉，六个面的老皮最好都去掉...