重庆火锅红油怎样做
2025-10-08
重庆火锅红油的做法如下： 1、 原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克，503香料350克，内黄新一代1000克，石柱红500克，**头500克，大红袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。 2、 红油制作：锅中下入混合油，油热下入香菜，大葱，洋葱，炸至金黄，捞出...
正宗重庆火锅红油如何制作
2025-10-06
材料：黄牛油10斤、干辣椒2斤、花椒1斤、豆瓣酱300克、豆豉600克、黄姜500克、大蒜200克、白酒150克、冰糖80克、八角50克、香桂50克、黄栀子60克、三奈30克、草果60克、小茴香50克、香茅草50克、白扣30克、孜然20克、千里香50克、香果30克。 步骤： 干辣椒加清水煮透，沥出。用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒。香料绞碎，用一点白酒浸泡待用。黄姜和大蒜剁成粗一点的细末...