1、主料:鱼头1个。 2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。 3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。 4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 ......
清炖鱼头的窍门有两个，第一个是要把鱼鳃清除干净，第二个是炖汤前要先把鱼头煎一下。清除鱼鳃是因为它是鱼头中最腥气的部位，还含有很多脏东西，而煎鱼头是为了去腥味，也是让鱼头汤发白的重要步骤。 清炖鱼......
