踏板鱼可以油煎，把鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5至6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干，然后锅里放一些油，把鱼两面煎黄就可以了。 也可以用啤酒酱焖......
