1、刮掉甲鱼里面的脂肪（即黄膏，一般呈现嫩黄色），刮干净了可以大大降低腥气。 2、烹制过程中加生姜，料酒，胡椒粉可以有效遮腥。 3、在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多的时候起锅。 4、把甲......
首先炖甲鱼前需要把脂肪用刀刮净，能去除部分的腥气，其次在炖甲鱼汤时可以加入葱、姜、料酒，这些食材可以起到去腥的作用，而且还可以使甲鱼汤的味道变得更加丰富一些...
