1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。 2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。 3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐......
1、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。 2、大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味......
