粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳......
