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山东炒鸡哪里最正宗

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

山东炒鸡最正宗应该是枣庄辣子鸡。

枣庄辣子鸡的由来，相传在清朝晚期，临城县（现枣庄薛城区）北一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。

枣庄人食鸡的历史悠久，普遍喜食辣子鸡。据《史记》描述，远古时期，鲁南苏北一带气温较高，雨量充沛，长年湿润，草茂林丰，这里繁衍了大量的野生动物与野雉、群鸟，也非常适合人类居住。

《枣庄市志》行业风俗条载：＂养鸡：主要是主妇的事情。＂证实枣庄人普遍养鸡的事实古今是存在的。山东人口味虽以咸鲜为主，但枣庄为食辣区。枣庄十菜九辣，辣咸鲜是枣庄菜的灵魂。

好吃的蒙阴（临沂）光棍鸡基本信息：

蒙阴光棍鸡也叫沂蒙光棍鸡、蒙山光棍鸡、蒙山炒鸡等，曾被评为“齐鲁第一鸡”。上世纪八十年代初，蒙山脚下的蒙阴县城西有个小新庄，村里有户叫付泽明的人家，家境贫穷，三兄弟均过而立之年仍未成家。

为摆脱困境三兄弟就在自家的三间茅草屋，拿两张桌子和几个小马扎、建了个炒鸡店。饭店的位置很偏、开始也没有名气，但三兄弟炒鸡味道很独特，经口口相传、回头客很多。再后来有人提议饭店改个名字。

一个常客随口给出了“光棍鸡”三个字。一来三兄弟都是光棍，店里也没有女店员；二来，饭店又专门炒公鸡，“光棍鸡”的名号“名副其实”。三兄弟的炒鸡店有了名号后，生意日渐红火。蒙阴“光棍鸡”的名号也就越叫越响了。