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蒙古烤羊排的做法

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

原料：蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。调料：蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。

1、 将调料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。

2、 腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色（约

3、 4分钟）捞出控油。

3、 羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。特点：酥香浓郁，无羊膻味，口感特佳。做法2：原料:羊排骨1扇。酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。

1、 选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐；

2、 将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分；

3、 锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨；大火煮沸后，改用小火煮至八成熟；

4、 煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

5、 挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。

6、 取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀切开食用。