盐皮蛋的制作方法

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

盐皮蛋是一种传统的中国美食，其制作过程需要严格的卫生和技巧。下面是盐皮蛋的制作方法：

1. 准备材料：鸭蛋、食盐、茶叶、香料（如八角、桂皮、草果、陈皮等）。

2. 清洗鸭蛋：将鸭蛋用清水洗净，然后用酒精或白醋擦拭干净，以去除表面的细菌。

3. 准备盐水：将食盐和水按照比例1:10混合，加入香料和茶叶，煮沸后冷却。

4. 腌制鸭蛋：将洗净的鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸没在盐水中。腌制时间根据个人口味不同，一般为15-20天。

5. 煮熟盐皮蛋：将腌制好的鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火继续煮15-20分钟。取出后用冷水冲洗，去除表面的盐皮，晾干备用。

6. 储存盐皮蛋：将晾干的盐皮蛋放入干燥通风的地方储存，以免受潮变质。

需要注意的是，盐皮蛋的制作过程需要严格的卫生，腌制时间不能过长或过短，否则会影响口感和质量。此外，为了避免过多的盐分，建议在煮盐皮蛋时不要再加入盐。