老母家月饼配方怎么做的
发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理
咖啡牛奶果冻月饼：1.假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙***素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉2.将“蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固3.牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉4.中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固5.咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉6.大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固7.取出脱模切块，即可享用
2
冰淇淋冰皮月饼：1.炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用2.糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟3.取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀4.取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆5.月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形6.全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用
3
紫薯南瓜水晶月饼：1.南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟2.取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3.锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4.混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具5.待其完全凝固，脱模即可享用