什么是珐琅锅 珐琅铸铁锅怎么清洁保养
发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理
一、什么是珐琅锅
1、介绍
珐琅锅，又名珐琅铸铁锅。即在铸铁锅外面包裹一层珐琅瓷。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
2、种类
珐琅铸铁锅有很多锅型，炒锅、煎锅、炖锅等等不一而足；珐琅铸铁锅按照内里的珐琅分为两大类：白珐琅和黑珐琅。白珐琅不需要养锅，而黑珐琅靠前次使用前需要用油开锅。
二、珐琅铸铁锅怎么清洁保养
1、烹调要用中小火
铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小。注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落。
2、清洗注意
遇到比较难洗的地方，先用热水泡一段时间。如果不小心把菜烧糊粘锅了，只要用热水浸泡或者一段时间之后便可以轻松洗净。还有干涸的菜渣可以用热水泡后再撒些粗盐用洗碗布擦洗。切勿使用钢丝刷等尖锐物件暴力对待。铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈。
3、切勿忽冷忽热
许多人再使用完锅具，会直接拿到水龙头下用冷水冲洗，但你可千万不能如此对待你的珐琅锅。温度未降下的珐琅锅一定要放凉才能冲冷水，或是改用热水清洗，减少忽冷忽热的温度差异造成的热胀冷缩，避免锅体被破坏。
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