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海南糟粕醋做法

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

糟粕醋是海南省文昌市的一种传统的民间小吃。

采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃，可以作为餐前开胃小吃、也可以在正餐时食用。制作糟粕醋一般是这些流程：首先是先把米饭煮熟了，盛出来放在洗干净的桌子上，然后把糟粕饼捏碎成粉，撒在米饭上，接着用手拌均匀；搞完第一个程序后，再把那些米饭放到一个大的土瓶子里面，用纱布等东西将瓶子的口密封上。这些流程做好后，把密封的瓶子放在阴凉的地方几天，像我们家一般是七天，糟粕醋就制作成功了。我在此提醒一下，制作出来的糟粕醋，最好是用清水搅拌均匀后，在锅里煮上半个小时，把里面的细菌清除掉再吃。糟柏醋美食准备好食材。（油、蒜、水、米醋、盐、鱼、海带、酸菜、西红柿）开火热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火加入水和米醋煮开后加入盐，之加入自己喜欢吃的食材。先将鱼去鳞掏干净，在鱼身上撒上细盐，然后晒上20分钟。鱼煮五分钟后放入半斤海带条，接着放入半斤酸菜。放完酸菜后把西红柿切成小块，再把洗好生菜放进去，十分钟后就可以关火盛出。把鱼煎之两面金黄，将葱姜、蒜、醋、糖、酱油倒在鱼的身上，倒入凉白开水漫过鱼。先大火煮开然后小火慢炖30分钟就好。最后把糟粕醋倒入鱼盘子里，就可以了。