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青椒辣子鸡的做法步骤是什么

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

青椒辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其特点是口感鲜香、辣味浓郁。下面是青椒辣子鸡的做法步骤：

1. 准备食材：鸡腿肉、青椒、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油等。

2. 鸡腿肉洗净切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 青椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末，辣椒去籽切成小段。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入辣椒段煸炒至变色。

5. 放入鸡肉块，翻炒至变色，加入白糖继续翻炒。

6. 加入青椒块翻炒，加入盐和适量的水，煮至鸡肉熟透，青椒变软。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。

8. 装盘后撒上炒香的花椒粉即可。

青椒辣子鸡的制作过程需要注意以下几点：

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 煸炒葱姜蒜和花椒时要火候适中，以免炒糊。

3. 煮鸡肉时要加适量的水，以免鸡肉过于干燥。

4. 勾芡时要适量，以免影响口感。

5. 青椒不宜煮得太久，否则会影响口感和营养。

总之，制作青椒辣子鸡需要掌握好火候和配料的搭配，才能做出一道口感鲜香、辣味浓郁的美食。