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上海葱油饼正宗做法（葱油饼正宗做法）

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

1、烤葱油饼

2、材料；面粉250克，香葱1-2根，盐和油适量。

3、生产方法；将面粉和盐倒入盆中，倒入开水，边倒边搅拌，倒入食用油，揉成光滑的面团，洋葱切段备用，碗中加入干面粉、十三香和盐。

4、倒入热油，搅拌均匀。放入葱花，搅拌均匀，取出面团，排列成长，切成小块，将面团擀成饼皮，放入面点均匀摊开，沿半径切开，沿一边卷起。

5、挤上面做面团，盖上保鲜膜，松弛一会儿。将准备好的生坯再次卷成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上盖子，烤至两面金黄，凸起。

6、葱油饼

7、使用的材料；中筋面粉200g，开水100g，香葱1-2根，盐和油适量。

8、生产方法；提前烧开一小锅开水，圈起来倒入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状。当温度降到不烫手的程度时，用手将面团揉成一团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。面团的水温要高一些，最好是刚煮好的面团。刚开始会粘在手上，基本可以聚拢成一团。直到它们变得光滑，你才需要去摩擦它们。你可以把它们放在一边，醒一会儿再揉。可以提前一晚揉好面团，密封后放入冰箱。第二天早上可以直接用。小葱洗净沥干水分，切成葱花备用。在案板上撒点面粉，将醒发好的面团放在案板上，揉成条状，然后将面团平均分成三份。能装就装。取一部分面团，剩下的用保鲜膜包好备用。将面团揉成圆形，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的椭圆形，刷上一层薄薄的油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。把面饼卷起来，然后竖着放，用手捏上端的封口部分，一边转动面饼卷，一边用手掌轻轻压下，压平成饼胚，撒上一点面粉防止粘着，然后卷得又圆又薄。锅烧热，倒入适量油，刷匀，放入面包，中火加热至饼胚微微鼓起，然后翻面，继续烤，翻面2-3次至两面金黄，然后切成四份。

9、正宗葱油饼

10、主要材料；小麦粉

11、生产方法；先把面条用温水拌好，油烧开后倒入葱末里，香葱的香味扑面而来。不要保存这一步。把浇好的小葱放一边。20分钟后再揉一遍。将面团擀成实心薄片。撒上刚凉透的小葱，抹匀。撒上小葱，撒上少许盐，加入胡椒粉和盐。把乱七八糟的皮割了几次，但一直没破，一共八次。向下折叠混乱皮肤的右上方。右下角和右上角。将折叠的混乱皮肤转到正中间。折起中间和下面的角。在中间的上角折下来。将折叠好的混乱皮肤向左翻。把左下折到左上，按顺序包好，稍微翻过来拍平。不要把混沌皮擀薄，电饼铛刷油，加热后放入混沌皮。形成一面后翻过来。另一面也形成并翻转。直到两面都是金黄色，切成小块放在盘子里。