回锅肉叫法的由来，为什么叫回锅肉，什么是回锅肉
发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理
回锅肉起源四川农村地区。
古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅就是再次烹调的意思。回锅肉的具体做法如下： 准备材料：青蒜 ，五花肉，豆瓣酱，猪肉，料酒，姜片，花椒，青椒，生抽，糖 ，盐。
1、五花肉冷水下锅加姜片、料酒煮十分钟左右；
2、取出过冷水后切片；3不加油放在锅中煸炒出油，变色盛出备用；4锅中加油放入葱、姜、蒜、青椒、蒜苗、豆瓣酱炒匀；5倒入五花肉翻炒，放入冰糖、生抽、蚝油；6出锅。