想学做烧饼，如何和面
发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理
烧饼松软又酥脆，外酥里嫩，非常好吃，做烧饼和面也是很重要的，和面的方法也是很简单，就是把酵母用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，要掌握好水和面粉的比例，和成光滑面团，醒发就可以了。
烧饼可是我们北方人的最爱，本来就喜欢吃面食，烧饼外酥里嫩，香软好吃，可以做成各种口味的，甜的、五香的、豆沙馅的等，都非常的好吃，我们家都是自己种植的小麦，磨成面粉，做出来的烧饼麦香味十足，我也是最喜欢吃妈妈做的烧饼，每次回家妈妈都要做给我们吃，下面就来分享下做烧饼如何和面。
一、做烧饼如何和面
做烧饼和面也是很重要的一步，面有没有和好，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，做烧饼和面要用温水和面，先把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入白糖，温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，烧饼的面要和的稍微软点，一般100克面粉加入60克水这样盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
二、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻
油酥：面粉、盐、五香粉、热油
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、发面的时间可以来做油酥，碗里加入适量的面粉，盐，五香粉搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，把油烧热冒烟，浇入到碗里，边倒边搅拌，搅拌成糊状，油酥就做好了。
4、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，再分成大小均匀的小剂子。
5、取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，均匀的抹上油酥，卷起把两头整理一下，使油酥不流出来，再擀成圆饼，撒上芝麻，全部做好后开始烙。
6、平底锅加热，刷上适量的油，把油饼坯放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，烙制的时候，可以在面饼上刷点油，烧饼要趁热才更好吃，外酥里嫩，非常好吃。
小技巧
1、做烧饼和面要用温水和面，水要慢慢加入，不能一下全部倒进去，面团要和的偏软一点，这样做出来的烧饼才会香软好吃。
2、做烧饼面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，这样烙出来的烧饼蓬松喧软，油酥也很重要，加入油酥，可以使做出来的烧饼更酥脆更好吃。
3、烙制烧饼的时候，火候要掌握好，一定要小火烙制，烙制的时候，可以把饼皮上面刷上油，这样做出来的烧饼外酥里嫩，香软好吃。
总结：外酥里嫩、香软好吃的烧饼就做好了，特别是刚烙出来的烧饼，最好吃了，我家孩子也是非常喜欢吃，做烧饼和面的方法也是很简单，按照我上面的方法就可以了，做烧饼面一定要和好，醒发好，揉好，烙制的火候要掌握好，做烧饼的时候油酥也很重要，这样做出来的烧饼外酥里嫩，酥脆好吃。
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