酒酿怎么做

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

酒酿的制作方法如下：

主料：白糯米800克、酒曲4克。

辅料：鸡蛋两个、冰糖适量、枸杞适量。

步骤：

1、做酒酿最好选择这样的圆糯米。

2、提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。

3、蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。

4、冷水入锅中火蒸大概30分钟左右，一定要蒸透。

5、看蒸好的米都是这样粒粒分明，软硬适中。

6、倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些。

7、准备好等会儿要用的水，这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行。

8、分次加入刚才准备好的水先别倒完，留一点最后有用。

9、用手抓匀，让糯米充分的吸收水分。

10、加入安琪甜酒曲，每包可做2-2.5kg左右，根据自己买的是实际情况来。

11、均匀的撒在上面，手抓匀。

12、提前准备好无油无水的的容器，，手沾一些刚才剩余的水，一边沾水一边整形，然后中间用手指转一个洞，这样发酵的时候空气可以流通，有助于发酵。

13、剩余的水可以放进去，底部有点水是最好的状态，这样才会出酒。

14、盖上盖子，28度左右，放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服，家里有电热毯的可以利用一下，但是记住温度不能太高。

15、酒酿发酵完成。