炸面鱼的做法和配方

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

炸面鱼的做法家常做法：材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀加少许面粉搅拌均匀。锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。控制好油温逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。