血肠的做法

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

血肠是一道传统的中式美食，它是以猪血为主要原料，配合肉末、米粉等材料制成的一种肠类食品。血肠的口感柔软细腻，香气扑鼻，营养丰富，是广受喜爱的美食之一。下面，我们来介绍一下血肠的制作方法。

材料：

猪血500克、猪肉末200克、米粉100克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、味精、香油、酱油、料酒、清水适量。

步骤：

1.将猪血放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成小块备用。

2.将米粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，让米粉充分吸收水分。

3.将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、味精、香油、酱油、料酒，搅拌均匀。

4.将焯好水的猪血块放入肉末中，搅拌均匀，加入米粉水，继续搅拌均匀。

5.将肠衣用清水冲洗干净，用清水浸泡30分钟，使其软化。

6.将肠衣挂在钩子上，用清水冲洗干净，挤干水分。

7.将肉馅用勺子装入肠衣中，每个肠衣装入适量的肉馅即可。

8.将装好肉馅的肠衣用细绳子绑紧，保证肉馅不会漏出。

9.将绑好的肠衣放入开水中，煮15分钟左右，捞出沥干水分。

10.将煮好的血肠放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更加细腻。

11.将血肠切成小段，用油煎炸或者蒸煮即可。

总结：

血肠的制作方法虽然比较繁琐，但只要按照步骤进行，就能做出美味可口的血肠。在制作过程中，注意卫生和安全，保证食品的质量和安全。此外，血肠的口感和口味可以根据自己的喜好进行调整，使其更符合自己的口味。