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稻花鱼视频（稻花鱼）

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

1、稻花鱼干法稻花鱼干法很有讲究。一般选择鲜鱼100 ~ 200克。洗净后，留下鱼鳞和鳃，盐、花椒、蒜填入肚中，腌制数小时，放入锅中烤干，铺在竹筛上。

2、然后用干野菜、四季豆、笋干、干苦菜等食材铺锅底，在鱼上涂辣椒酱，沿锅排列。等鱼骨软了，鱼没有断了，就可以出锅，放在竹制的烤笼里。最后可以用炭火烤一到两天。

3、糯米的做法稻花鱼：首先将糯米蒸熟，然后冷却至30度左右，加入适量的酒曲酵母，搅拌均匀，放入瓷质容器中，在阴凉通风处自然发酵，蒸熟的糯米自然风干稻花鱼。

4、糯米发酵后会长出白色绒毛，然后在糯米中加入适量的胡椒面、盐、姜末搅拌均匀；把搅拌好的糯米用风干的鱼包好，用绳子绑好，放在坛子里发酵三到五天。