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宁都肉丸，具体做法

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

　做法：

材料：新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量

做法：

1、1斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。

2、泡肉丸是一种技术活，得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡，

3、肉丸下锅过程，开始用小火烧煮，防止肉丸生熟不均匀，肉丸全部下锅完毕，加大火力。

4、刚下锅的肉丸，一个个都会沉入锅底。

5、随着温度的升高，肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面，此时得用铲子不断翻动肉丸，使锅中肉丸受热均匀。

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。