成都小吃之肥肠粉

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

很多人都认为酸辣粉和肥肠粉是一种小吃。其实根本不是，酸辣粉是重庆名小吃（虽然发源于四川）而肥肠粉才是成都名小吃。

肥肠粉和酸辣粉有两个最好区分的不同点：一个荤一个素，一个粉细一个略粗。

成都几乎每个老小区周围都有卖肥肠粉的铺子，这种铺子一般都是迎合不同口味儿的人群卖着各种小吃。如果在这种地方吃的话，根本没吃到正宗的成都肥肠粉。

一家肥肠粉正不正宗我认为最简单的区别方法是看铺面门口有没有一个大大的灶台，上面架着一口超大的锅，锅里用猪心，猪肺、猪肠熬着浓浓的汤。另外就是店里有没有肥肠粉的标配---锅盔。

菜市里这家肥肠粉是我吃过目前还算比较正宗的一家，是老爸带我去的，听说这家从菜市在就开起的，店面看起来不咋滴而且还是在最角落上，顾客很多味道巴适，还是应了那句好吃的，都在卡卡角角头。

来成都还是走街串巷的到处逛逛吧，总会发现好吃的，不要去春熙路、锦里那些地方凑热闹啦，商场古镇到处都是何必去人挤人，卖的各种小吃难吃又贵。

我是个怪人虽然爱吃肥肠粉但是只吃素粉（肥肠、结子、心肺一种都不加），总觉得这些东西吃在嘴里很腥，所以一直没试过。可是这家店老板不卖素粉！！我头一次遇到这种情况。

老板说为了熬出浓汤，每天她都要放很多很多材料进去，所以她家不卖素粉，我想反正来都来了不尝试一下要后悔，没想到后来变成了常客，也学会了吃肥肠和结子。她家结子肥肠都不腥，而且挺划算，1个结子2元5。

肥肠粉有红味儿和白味儿，红味儿属于酸辣，白味儿属于麻，白味儿加醋也好吃，就变成了酸麻味儿。

白味更能看出一家店的手艺如何，有些店做的白味儿肥肠粉那简直不摆了，简直难以下咽，腥味儿怎么都盖不住。

红味儿通常老板不会给你放太多醋，就是意思意思提个味道，一般都是根据自己的喜好添加，我是爱吃醋的，所以每次都会放很多很多才觉得爽。

如果你又怕辣，又想吃酸辣味儿，就给老板儿说一声：“老板儿，只要滴的儿海椒。”老板儿就懂起了。

吃肥肠粉我更喜欢配的是红糖锅盔，可惜不晓得是不是喜欢的人太少了，很多地方只卖白面锅盔和肉锅魁了，这点宝宝是不爽的。

锅盔老板都会给你切成块，这样方便夹着吃，肉锅魁脆脆香香直接入口，白面锅盔泡在肥肠粉的汤里，更好吃。

说的我有点饿，决定今天就去吃碗肥肠粉好了，✌️✌️我内心是非常庆幸自己身在咱们大成都的，感觉太多好吃的在等我发现，想想都开心！

名词解析：

晓得：知道

咋滴：怎么样

啥子：什么

巴适：好吃

不摆了：不说了

滴（di一声）的儿（der一声连读）：些许

四川话学起来✌️✌️