主料:
臭桂鱼1条
辅料:
圈椒1只
小米椒4只
葱丝少许
姜丝少许
蒜7-8瓣
调料:
蚝油半汤勺
老抽1勺
六月鲜1勺
糖少许
醋半汤勺
剁椒1勺
啤酒半厅
白酒小半汤勺
1. 袋装臭鳜鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。
2. 准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段，香葱切小段，大葱切葱丝。
3. 锅中放油冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面；
3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。
4. 将鱼装盘，撒上留的小米椒，葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓，浇在鱼身，撒葱花完成
