啤酒分类

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

啤酒是一种古老的酒类，它是由大麦芽、啤酒花、水和酵母等原料通过发酵过程制成的。啤酒的种类非常多，可以根据酿造工艺、原料、风味等多个方面进行分类。

1. 酿造工艺分类

根据酿造工艺的不同，啤酒可以分为两大类：上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

上面发酵啤酒：使用的酵母是属于Saccharomyces cerevisiae，发酵温度一般在15-25℃之间，酵母在发酵过程中会浮在麦汁表面，发酵时间一般为3-5天。这类啤酒酒精度数较低，口感清爽，适合夏季饮用。比如：艾尔、白啤、小麦啤酒等。

下面发酵啤酒：使用的酵母是属于Saccharomyces carl***ergensis，发酵温度一般在8-15℃之间，酵母在发酵过程中会沉在麦汁底部，发酵时间一般为7-14天。这类啤酒酒精度数较高，口感醇厚，适合冬季饮用。比如：拉格、黑啤、燕京啤酒等。

2. 原料分类

根据原料的不同，啤酒可以分为大麦啤酒、小麦啤酒、黑啤酒、水果啤酒等。

大麦啤酒：使用大麦芽为主要原料，口感醇厚，适合慢慢品味。比如：拉格、艾尔、白啤等。

小麦啤酒：使用小麦麦芽为主要原料，口感清爽，适合夏季饮用。比如：德国小麦啤酒、比利时白啤酒等。

黑啤酒：使用黑麦芽或烤麦芽为主要原料，口感浓郁，适合冬季饮用。比如：黑啤、燕京黑啤、德国黑啤等。

水果啤酒：使用水果或果汁为原料，口感清新，适合女性饮用。比如：草莓啤酒、苹果啤酒等。

3. 地域分类

根据酿造地域的不同，啤酒可以分为德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒、捷克啤酒等。

德国啤酒：德国啤酒以酒色清澈、泡沫丰富、口感醇厚、酒精度数适中而闻名。比如：拉格、黑啤、小麦啤酒等。

比利时啤酒：比利时啤酒以风味独特、口感醇厚、酒精度数较高而著名。比如：比利时白啤酒、比利时古拉格啤酒等。

英国啤酒：英国啤酒以酒色深、口感醇厚、苦味较重而著名。比如：印度淡色艾尔、波特啤酒等。

捷克啤酒：捷克啤酒以酒色金黄、泡沫丰富、口感清爽、苦味适中而著名。比如：布德魯维茨啤酒、皮尔森啤酒等。

总之，啤酒的种类繁多，每种啤酒都有其独特的口感和风味。无论是在家中还是在酒吧，选择一款适合自己口味的啤酒，慢慢品味其中的酒香和文化，都是一种享受。