五谷中的菽是指什么作物

五谷中所指的菽是大豆。

大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如，【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』。