百科知识网

自制薯条为什么要冷冻

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

不易松散

薯条就是土豆条，大多数人都是买着吃的，其实完全可以自制，只要家里有土豆就行。

不少人以为炸薯条很简单，就是把土豆切成条后直接油炸，这样倒是能吃，可是口感并不酥脆，吃起来软趴趴的。

也有人先把薯条焯水，然后放进冰箱里冷冻，这个方法是对的，不仅便于保存，还能让薯条更酥脆，肯德基等快餐店里卖的薯条也是冷冻过的，因为冷冻后薯条失去了水分，油炸后口感就会很酥脆。

不过，土豆条焯水后直接放进冰箱里冷冻，最常见的情况就是冻成一团，分不开，就算勉强分开也会带着冰碴，放进油里炸就很容易“炸锅”，有没有更好的方法呢？

自制薯条为何要冷藏呢

由于冷藏之后的炸薯条里边的水份结冻，炸薯条的构造会因而越来越有正中间半空中的觉得，不容易变潮，在煎炸全过程中不容易撒落掉，不容易黏连在一起并且非常容易熟，炸制之后在其中水份成分越来越少会越来越更脆更不容易变松。留意一般状况放到电冰箱里冷冻约17分鐘就可以，炸制之后越来越更脆且不容易变松。

作法

把土豆去皮，清洗，切割成小指粗的细细的，自来水侵泡5-10分钟后，淋干，用干净的厨房用纸或纯棉毛巾吸去不必要的水分，锅内放进适当的油，大火烧开后放进土豆条，炸至橙黄色，捞起来。捞起来后再再次放进锅中，炸1-2分鐘后，淋干油捞起来。放进盘里就可以。还可以加盐吃，还可以蘸蕃茄酱吃。马铃薯尽可能挑选块头大的，那样切出细细的小边缘便会少许多，能够一次开多煮一些土豆条，冷冻起來，那样能够放好长时间，这也就是商场半成品加工的炸薯条。

炸薯片是十分火爆的食材可是并不建议父母习惯性的给孩子服用，即便是自身家中做也不可以太经常的给孩子吃，关键是在历经煎炸以后炸薯条会消化吸收油之中的人体脂肪小孩假如常常服用会造成肥胖症、营养成分不匀的状况，对小孩的快乐成长很不好，父母也不可以都沿着小孩的含意要学好调养小孩的饮食搭配蔬菜水果瓜果蔬菜是不可或缺的。

诀窍

诀窍一、先在开水里煮一两分钟至半生熟。

先煮过一遍，后面比较容易熟。

诀窍二、控干水分裹上玉米淀粉。

裹上玉米淀粉以后，不会粘锅，也不会溅油。炸出来的薯条会有一层硬层，脆脆的。但是前提是，裹面粉之前，一定要把水控干。