正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊

1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段；

2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味；

3、放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色；

4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。因为是小笨鸡多加点水，烧开盖上锅盖小火炖50分钟；

5、开盖下青红椒大火收汁即可。