秘制金汤配方

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

1、准备一小块金瓜，去皮去籽，然后切成薄片（200克）放入盘中，尽量切得薄一点；

2、蒸锅加入清水，把装有金瓜的盘子放进来，盖上锅盖大火蒸20分钟，蒸至软烂即可；

3、大葱、生姜切成片，20克泡野山椒切成小段，20克泡姜切成碎丁，30克大蒜剁成蒜末备用；

4、1个黄色的彩椒从中间对半切开并把籽去掉，再改刀切成大块（200克），接着放入料理机加200克清水，充分打碎取出备用；

5、取出蒸熟的金瓜，然后倒入料理机里打碎，打成细腻的金瓜泥备用；

6、锅烧热，加入100克菜籽油，把切好的葱、姜片下入锅中爆出香味，熬至葱、姜变金黄即可用漏勺捞出；

7、把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入锅中炒香，再加入30克黄灯笼辣椒酱，一起炒出香味；

8、倒入黄椒汁继续慢慢熬，熬至颜色变金黄，再往锅中加入1千克清水，大火烧开后继续大火熬煮5分钟；

9、往锅中加入5克鸡粉、5克盐、5克鸡汁、2克白糖调味，用勺子搅拌均匀，接着把金瓜泥加进来，继续大火熬煮五分钟，最后往锅中加入30克白醋即可准备出锅；

10、准备一个密漏，把熬好的汤汁舀进来，过滤掉里面的残渣，最后得到的金黄汁水就是金汤了。