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东北熟食的做法和配方

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

1、先把2千克左右的鸡和猪肉分别冷水下锅煮，水开后洗净飞沫备用，猪肉可以改刀成大片。为了节能，鸡蛋可以和肉类一起煮，剥皮备用。

2、把材料中的卤料三种（八角、桂皮、花椒）包入茶包，卤汁里蔗糖可以先用油炒出糖色，也可以和其他卤汁材料一起配成一碗。

3、取一个大一点的锅，炒糖色后（不炒糖色就直接码肉）先关火，待温度降低安全后逐层码入猪肉和鸡和鸡蛋，埋入香料包，倒入卤汁，姜切片，洋葱切大块均匀放入。

4、为了入味的同时节能，这个锅可以分三次煮，间隔一到两个小时，卤味翻动一下确保均匀入味，每次煮20到30分钟。最后一次煮好后把卤肉、鸡和鸡蛋等先取出摆盘，此时卤汁也浓稠缩水了不少，勾一些水淀粉进去煮开后，给摆好盘的卤味做个亮晶晶的浇汁。

5、入口即化的卤猪肉，咸香可口的卤鸡，一道色香味俱全的家庭版卤菜就做好了。