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日式拉面的做法

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

　　导语：随着社会的飞速发展，日式拉面逐渐在中国有了很大的市场，而且这两年喜欢吃日式拉面的人是越来越多。但是真要说到日式拉面的做法，会的人还是很少的，除了那些专门做日本料理的厨师，就算那些会做拉面的师傅，做出来的日式拉面，味道都是不地道的。但是除了那些做日本料理的还有一些店会做日式拉面的，就比如味千拉面。

　　日式拉面的做法　　其实要说日式拉面的做法，是从我们中国的拉面演变的，所以我们中国的拉面才是日式拉面的师傅。换个角度来说日式拉面的做法其实和我们传统拉面的做法是很相似的，只是手法有些不同而已。下面就来具体说说日式拉面的做法。

　　日式拉面的做法

　　主料：拉面,拉面是源于中国的'食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买不多说了。

　　1首先是熬汤在锅里放水烧开，放入鸡骨，大蒜，生姜，胡萝卜，洋葱，海带等等，小火煮4小时。

　　2猪肉里加入酱油，料酒，鲜美调味品，煮成红烧肉，红烧肉的汁将用作汤的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。

　　3在另外一个锅里将水烧开后放入面条煮1分钟左右，注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。

　　4煮面同时把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。

　　5面条煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤里。

　　6把切成薄片的红烧肉嫩竹荪，煮熟并滤过水的油菜，煮熟的鸡蛋铺在面条上，拉面完成。

　　日本拉面的名字叫做ra-men。关于这个名字的来历，有两种说法：一种是源自于兰州拉面，不仅发音上相似，而且制作工艺还是与兰州拉面有着几分相似;另一种说法是从咱们蒸馒头用的老面而来。但是日本的拉面制作工艺中并不用老面发酵的方法，所以还是前一种说法更被广为采信。

　　一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲日本拉面分为料汤拉面和汤汁拉面。所谓料汤拉面，指的是调味料制作的汤底。那么就有酱油拉面和盐汤拉面之分，东京拉面的主流就是酱油拉面。

　　了解了日式拉面的做法，我们可以更加肯定一点，那就是日式拉面的做法其实就是从我们中国的传统拉面演变过去的。当然日式拉面和我们常吃的拉面还是有区别的额，这也是日式拉面的可取之处。虽然日式拉面的味道很不错，但是面食吃多了容易发胖，大家最好还是尽量少吃的好。