咖喱的味道浓香、辛辣。
咖喱并不是一种单一的香料，它是由许许多多的香料研磨成粉之后混合在一起的一种混合香料。它里边的主要材料是姜黄，这也是我们平时所看到的咖喱。除此之外还会有一些其他的香料，就比如说辣椒自然和一些茴香等，将它们全部磨成粉之后均匀混合，就形成了咖喱。
特点
酱态咖喱是以二十多种香料熬制而成，其中的各种成分可根据加减变化而衍生出很多不同的咖喱品种。其配方和味型中的口味变化因产地而有所异。但其多以各种香辛粉配成，是一种多复合辛香型的调味品。
咖喱主要被用来加工羊肉，由于印度是伊斯兰国家，所以他们不食用猪肉，他们所食用的肉食主要以羊肉为主。但是我们大家都知道羊肉的膻味儿特别浓，所以就要加入多种香料来去除他的腥味，咖喱也就应运而生。
