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主菜有哪些

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

1.在中餐里：正菜主要是指热菜，虽然包含冷菜和热菜，但通常以热菜为主。

主菜是指主打菜肴，多以特色菜为主菜。

2.在西餐里：一般来说西餐分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。一般意义上来说正菜是指除了甜品和咖啡之外的所有菜。主菜是其中的一道菜，肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。